Découvrez la gastronomie basque avec les restaurants Tokikoa : mangez local !
Une cuisine authentique aux saveurs du Pays Basque
Au Pays Basque, la gastronomie est une véritable institution. Pour vivre une expérience culinaire unique et authentique, les restaurants labellisés TOKIKOA (qui signifie « local » en basque) vous invitent à déguster des plats confectionnés exclusivement à partir de produits du terroir.
Les chefs passionnés de ce réseau mettent en valeur des ingrédients emblématiques de la région : le jambon AOP Kintoa, l’agneau de lait des Pyrénées, le poisson frais de la criée, ou encore les légumes bio des maraîchers locaux. Chaque bouchée révèle le savoir-faire des producteurs et des cuisiniers engagés pour une alimentation de qualité.
Tokikoa : une démarche collective pour une gastronomie responsable
Portée par l’Office de Tourisme Pays Basque, l’initiative Tokikoa repose sur des valeurs fortes : la qualité, la fraîcheur et le respect des circuits courts. Cette démarche est encadrée par un cahier des charges strict et un comité de suivi, garantissant une cuisine locale et responsable.
Des produits issus de filières d’excellence
Les restaurants Tokikoa s’engagent à travailler exclusivement des produits certifiés par des labels garantissant leur authenticité et leur qualité :
- AOP (Appellation d’Origine Protégée) : assurant un lien fort entre le produit et son territoire d’origine.
- Agriculture Biologique (AB) : garantissant des produits cultivés sans pesticides ni engrais chimiques.
- Label fermier IDOKI : valorisant le savoir-faire des petits producteurs basques.
- IGP (Indication Géographique Protégée) : certifiant une origine et une qualité contrôlées.
Un engagement pour l’économie locale et le patrimoine culinaire
Au Pays Basque, plus de 60 % des fermes sont engagées dans des labels ou des démarches collectives de qualité. Ce modèle favorise non seulement une alimentation saine et savoureuse, mais joue aussi un rôle essentiel dans la préservation du patrimoine culinaire basque et le soutien à l’économie locale.
Pourquoi choisir un restaurant Tokikoa ?
Opter pour un restaurant labellisé Tokikoa, c’est faire le choix de :
- Déguster des plats cuisinés avec des produits 100 % locaux et issus de filières de qualité.
- Soutenir l’agriculture et l’artisanat basques, garants de traditions culinaires uniques.
- Favoriser les circuits courts et une alimentation responsable.
Alors, lors de votre prochaine escapade en Pays Basque, laissez-vous tenter par une expérience gustative authentique et savourez le meilleur du terroir avec Tokikoa !
Bon appétit ! On egin !
Crédits : @ https://www.en-pays-basque.fr/gastronomie-et-art-de-vivre/les-produits-locaux/la-demarche-tokikoa/
Hâte de vous accueillir pour vous faire découvrir ma région😊
Nathalie, Location de vacances Les 7 Nains,
Bidart, Côte Basque.
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