Chocolaterie Puyodebat : Quand le chocolat basque rencontre l’élégance d’une tasse à moustache
Depuis plus de 25 ans, Christophe Puyodebat, artisan chocolatier passionné, incarne l’excellence du chocolat basque. Installée au cœur du Pays basque et des Landes, sa maison développe une approche artisanale exigeante, autour du goût, de l’histoire… et d’un objet emblématique au charme suranné : la tasse à moustache.
Quatre adresses, un même esprit :
L’aventure commence en 1999 à Bayonne, haut lieu historique du chocolat en France, où Christophe Puyodebat ouvre sa première boutique. Aujourd’hui située au 11 rue Orbe, dans l’ancienne bijouterie Artéon, elle reste une adresse emblématique.
Trois autres lieux viennent compléter cet univers gourmand :
- À Cambo-les-Bains, où se trouve la fabrique artisanale et une boutique attenante.
- À Biarritz, dans une boutique-salon raffinée baptisée La Tasse à Moustache, installée dans les murs de l’ancienne bijouterie Artéon.
- À Capbreton, dans les Landes, où une boutique et salon de dégustation La Tasse à Moustache a récemment ouvert rue du Général de Gaulle, offrant une parenthèse chocolatée à deux pas de l’océan.
Dans chacune de ces adresses, l’on retrouve l’âme de la maison Puyodebat : chocolats grands crus, ganaches fines, pralinés créatifs, tous fabriqués dans le respect des origines du cacao – principalement le Venezuela, qui fournit près de 60 % de la production.
La tasse à moustache : déguster avec panache
Symbole élégant des salons Puyodebat, la tasse à moustache signe une expérience unique. Spécialement fabriquée à Limoges, elle permet de savourer un chocolat chaud dans les règles de l’art… et avec style.
Petite leçon d’histoire : cette tasse singulière fut inventée en Angleterre dans les années 1860 par Harvey Adams. Son principe est simple et ingénieux : un rebord semi-circulaire à l’intérieur protège la moustache de la vapeur et des éclaboussures. Très populaire à l’époque victorienne, notamment chez les militaires britanniques, la tasse tombe en désuétude après la Première Guerre mondiale… avant de retrouver aujourd’hui un nouveau souffle grâce à Christophe Puyodebat.
Une tradition basque du chocolat
Le chocolat a une histoire ancienne au Pays basque. Il arrive à Bayonne en 1615, apporté par des juifs portugais fuyant l’Inquisition. Déjà familiers de la transformation du cacao en boisson, ils introduisent cette nouvelle culture dans la ville, posant les bases d’un artisanat encore vivant aujourd’hui.
Longtemps réservé à la boisson, le chocolat ne deviendra « à croquer » qu’à partir de 1674 à Londres. Mais c’est bien à Bayonne que se développe une véritable tradition chocolatière, avec la naissance de grandes corporations d’artisans.
C’est dans cette lignée que s’inscrit la maison Puyodebat, en mêlant respect du passé, exigence artisanale et créativité.
À découvrir dans les salons Puyodebat :
- Chocolat chaud dans la tasse à moustache
- Thé au cacao
- Jus de cacao désaltérant
- Bière artisanale au cacao « Belle Moustache »
- Glaces maison et pralinés
Un chocolat à déguster avec style… et moustache.
Chez Puyodebat, chaque détail compte, jusque dans l’art de la dégustation. Le chocolat chaud vous est servi dans une véritable tasse de collection, spécialement conçue pour préserver l’élégance… et la moustache. Une touche d’histoire, un geste raffiné, pour une pause chocolatée inoubliable.
Cet article ne reflète que mon avis personnel et n’est pas sponsorisé.
Crédits : @ https://chocolats-puyodebat.com/ , https://fr.wikipedia.org/wiki/Tasse_%C3%A0_moustache , https://www.cambolesbains.com/a-voir-a-faire/nos-incontournables/nos-incontournables-a-cambo-les-bains/la-chocolaterie-artisanale-puyodebat/
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