C’est une coutume en Pays Basque, de choisir un jour printanier, pour se rendre dans une cidrerie. C’est la saison du cidre, élaboré à partir des pommes récoltées l’automne précédent. En groupe, les Basques se dirigent vers la cidrerie, souvent avec leur « cuadrilla » (groupe d’amis d’enfance) et en autocar (L’abus d’alcool est dangereux pour la […]
Le Txakoli, également orthographié Txakolina, est un vin blanc léger et pétillant originaire du Pays basque, une région située entre la France et l’Espagne. Il est principalement produit dans les provinces basques de Guipúzcoa, Vizcaya et Álava. Le Txakoli est élaboré à partir de cépages indigènes tels que le Hondarribi Zuri (principal cépage blanc) et
La Route du Fromage AOP Ossau-Iraty offre une expérience véritablement immersive dans le monde du fromage, de la terre et des traditions pastorales. Rencontrer les producteurs dans leur environnement naturel, observer les différentes étapes de fabrication et d’affinage, tout en découvrant les paysages magnifiques des Pyrénées, c’est une expérience inoubliable pour les amateurs de fromage
L’axoa (prononcez « achoa » pour les non-initiés à la langue basque) est un plat typique de chez nous. L’axoa, spécialité du village d’Espelette, est un plat typique et emblématique de la région basque, tout comme la piperade, le poulet basquaise, le jambon de Bayonne, le marmitako, ou les chipirons à l’encre ou à la
Le piment d’Espelette présente plusieurs bienfaits pour la santé lorsqu’il est consommé avec modération, en plus d’ajouter une saveur piquante et aromatique à vos plats. Voici quelques-uns de ses avantages : Malgré ces bienfaits, il est important de rappeler que la consommation doit se faire de manière équilibrée, en tenant compte de la tolérance individuelle
La confiture de cerises noires d’Itxassou est une spécialité culinaire typique du pays basque français, plus précisément du village d’Itxassou. Itxassou est réputé pour la production de cerises noires, qui sont utilisées pour préparer cette délicieuse confiture. Les cerises noires d’Itxassou sont caractérisées par leur saveur intense et légèrement acidulée. Elles sont généralement récoltées à
Les Salines de Bayonne ont officiellement cessé leurs activités le 31 septembre 2010, mettant ainsi fin à une histoire qui remontait à 1917. Ces carrières de sel, implantées physiquement à Mouguerre et Urcuit dans les Pyrénées-Atlantiques, avaient longtemps contribué à la renommée du sel de Bayonne. Malgré la fermeture de ces installations, l’avenir du Jambon
Les cidreries basques, également connues sous le nom de « sagardotegi » en basque, sont des établissements traditionnels du Pays Basque espagnol et français spécialisés dans la production et la dégustation de cidre basque, appelé « sagardoa » en basque. Le cidre basque est une boisson alcoolisée obtenue à partir de la fermentation du jus de pomme. Les cidreries
Le Pays Basque est également réputé pour ses fromages, qu’ils soient de brebis (« ardi gasna »), de vache (« behia gasna ») ou de chèvre (« ahuntz gasna »). Le fromage de brebis AOP Ossau-Iraty est le plus connu de la région. De nombreux producteurs vous accueilleront dans leurs fermes pour vous faire déguster leur fromage, le fruit de leur
Le Ttoro est un plat emblématique de la région du Pays Basque et a évolué au fil du temps, passant d’une simple soupe de poisson familiale à une véritable délectation culinaire appréciée même à la table de l’impératrice Eugénie. À l’origine, le Ttoro était une humble soupe de poisson, un mets réconfortant et convivial. Cependant,
